關於協會

創會理事長區少梅
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創會理事長的話

給『台灣茶協會』全體會員與愛護『台灣茶協會』的朋友們的一封信

大家好：

時光飛逝，身為當初籌組『台灣茶協會』的五十位發起人之一的我，不禁想說些話！於2003.06.27正式成立了的『台灣茶協會』，已邁進了第22個年頭。回想剛創立時的情景仍是歷歷在目！現讓我先在此回顧一下，敬請新舊會員與朋友們聽我簡訴一下！

台灣茶協會的誕生，與海峽兩岸茶業學術研討會的舉辦，關係密不可分！

首屆海峽兩岸茶葉科技學術研討會在中國茶葉學會陳宗懋理事長與台灣大學食品科技研究所孫璐西教授之費心籌備及推動下，於2000年4月26-29日在福卅圓滿舉辦。

第二屆海峽兩岸茶業學術研討會則由陳宗懋理事長與本人於2001年11月19-21日在中興大學順利完成。並在研討會最後之綜合討論中，一致決議通過，聯合台灣地區與茶相關之產、官、學、研、製、商、藝、文等方面之單位與人士，籌組『台灣茶協會』，共同為促進茶之發展、交流及聯繫，以提升台灣茶之產銷技術、學術研究及文化水準而努力。經過一年多的努力，台灣茶協會終於在2003.06.27正式成立了。

自此，『台灣茶協會』都秉持協會的宗旨，每年都積極舉辦各類活動，如『世界健康日全民喝茶日』、『台灣茶面面觀』、『台灣小小優秀泡茶師選拔』、『重陽敬老奉茶』、『教師節敬茶』以及不定期舉辦的 『亞太茶保健研討會』、『國際茶與壺學術文化研討會』、『台灣創意條茶邀請賽』、『製茶技術多元化發展與茶文化推廣研討會』等等；除此之外，尚有每兩年一次的『海峽兩岸茶葉學術研討會』以及大陸各地區舉辦的茶博會，會員們都積極參與。

其中值得一提的是：台灣茶協會配合世界衛生組織訂定的世界健康日，於2004年4月7日發起『世界健康日 全民喝茶日』活動，至今也邁入了第21個年頭。每年經由會員們的參與、幫忙與辛勞，以及許許多多的機關團體、單位的熱烈響應，讓『台灣茶協會』紀錄了一項創舉。此活動也成為每年茶界的大事，連著大陸也開始以『茶為國飲』來響應喝茶的好處。

惟請大家要知道，『台灣茶協會』是一個單純的民間團體。背後沒有財團的財務資助，除農政單位可能有且越來越少的計畫經費補助外，只靠著每年1500元會員繳交的會費與善心人士的慷慨捐款，來維持會務與各項活動的支出。

『台灣茶協會』走到今天，全靠歷屆理事長領導之下的理監事會成員們不辭辛苦、任勞任怨，且出錢、出力、出時間才能辦得成如此多樣化的各項活動。在此容我向所有有功於『台灣茶協會』的朋友們致上最深最誠摯的感謝！沒有你們，就沒有今天的『台灣茶協會』。

但，在網路發達的現今情況下，『台灣茶協會』的發展與過去努力的方向與策略有著極大的差異。而今，網路進展到網站、臉書與Line群組的發達，資訊的普及已非前人所能想像得到的。唯其正確性在有心人士心裡自然是存在著問號的！因此，身為一個號稱集與茶相關的產、官、學、研、文、藝等專家與學者的『台灣茶協會』，是否應有其對所有繳交會費的會員們一個負責的態度，誠實地報導每屆的理監事會的運作紀錄與成果，以及提供各項對會員們的服務等等？『台灣茶協會』號稱是個給所有愛茶的人士交流的平台，自應有其嚴肅的一面，而唯一能出現在網路上的，似乎應該是網站而非臉書！網站需要專才，也就是說要花費，而花費僅能來自會費與善心人士的捐款！如此一來，會員人數的多寡影響到會務的進行與推展，就成為不爭的事實。巧婦難為無米之炊！每屆擔任『台灣茶協會』理事長領導下的理監事會，他們的辛苦是眾所周知的。不管如何，仍舊不辭辛苦與任勞任怨地將會務與各項活動會務運行順暢，深深讓人感到敬佩與疼惜。

說了那麼多，最後只是希望大家在享受『台灣茶協會』所給予的一切之餘，是否也能體察『台灣茶協會』成員們的辛苦，加入的會員請按期繳交會費，更希望未加入的朋友們早日下定決心加入我們的陣容，跟我們一起打拼，共同為我們所愛的台灣茶盡自已的一份力！增加會員人數的責任也希望你我大家都能擔負起來！

我常說，『台灣茶協會』是一個道場，是一個能讓你我學習到什麼是『大我』！什麼是佛家說的：『應無所住而生其心』，簡單的解釋就是 『只問耕耘 不問收穫』！而事實上，收穫是自然會來的，不是求來的！我深信！你呢？

祝福大家

心想事成！ 身體康健！ 闔家平安吉祥！

區少梅 2025.03.30

學歷

國立台灣大學園藝系 農學士　1962 - 1966
美國加州大學Davis校區食品科技系 碩士　1974 - 1976
美國加州大學Davis校區農業化學 博士　1980 - 1983

現任

台灣茶協會創會理事長 及 義工

經歷

  • 國立台灣大學食品科技研究所 兼任教授
  • 弘光科技大學醫學營養研究所 教授 (2010/2-2011/7)
  • 中臺科技大學食品科技研究所 教授 (2005/2-2010/1)
  • 中國大陸重慶西南大學食品科學院 客座教授
  • 中國大陸福建農林大學 客座教授
  • 國立中興大學食品科學系 副教授、教授 (1984/8-2005/1)
  • 國立中興大學農學院食品加工廠 廠長
  • 勤益工專電機科 兼任教授
  • 靜宜大學食品營養學系 兼任副教授、教授
  • 美國加州大學戴維斯校區食品科技系 客座教授及博士研究員
  • 輔仁大學食品營養學系 兼任講師、副教授、教授
  • 國立台灣大學園藝系 研究助理、技士、技正、兼任講師

專長

蔬果加工、食品感官品評技術、食品品質分析、食品酵素、食品包裝

學術著作

百餘篇期刊論文

指導學生人數

博士9人，碩士60人，學士15人

社會服務

  • 經濟部標準檢驗局食品國家標準技術委員會 委員
  • 中國茶葉學會『茶葉科學』編輯委員會 委員
  • 台灣茶協會 第一、二屆理事長
  • 蔣見美教授文化教育基金會 董事
  • 美國加州大學Davis校友會台灣分會 理事長
  • 台灣養蜂協會 顧問
  • 台灣及各地年度優良蜂蜜評鑑複評委員
  • 接受農業界(茶類、蜂蜜)、食品界的品質分析檢驗及諮詢
  • 韓國農業發展部 榮譽科學專家
  • 國際崇她社中華民國總社 副理事長 顧問
  • 國際崇她社 台灣分區監督、台中社社長
  • 中華民國食品科技學會 理事、常務理事、主任委員
  • 中華茶藝聯合促進會 顧問
  • 台中市中興大樓都市更新會 理事長

學術著作目錄 (僅列出與茶相關者)

期刊論文

  1. 區少梅*, 蔡永生, 張如華. 1988. 包種茶酚類化物分析方法之比較與評估. 臺灣茶葉研究彙報 7:43-61.
  2. 蔡永生, 區少梅, 張如華. l990. 不同品種包種茶官能品質與化學組成之特徵與判別分析. 台灣茶葉研究彙報 9:79-97.
  3. 蔡永生, 區少梅, 張如華. 1991. 包種茶茶湯水色 I. 包種茶茶湯水色與酚類化物之關係. 台灣茶業研究彙報 10:65-75.
  4. 陳玉舜, 區少梅*. 1995. 包裝與貯藏條件對包種茶主要化學成分變化之影響. 中國農業化學會誌 33(6):647-664.
  5. 陳淑莉, 區少梅*. 1996. 台灣市售包裝茶飲料物理化學特性與官能品質之探討. 食品科學 23(6):743-753.
  6. 田美純, 區少梅*. 1997. 製造條件對包裝包種茶與烏龍茶飲料品質之影響. 食品科學24(5): 506-519.
  7. 陳淑莉, 區少梅*. 1998. 不同萃取方法與茶種之包種茶揮發性成分的比較. 中國農業化學會誌 36(5): 451-463.
  8. 陳淑莉, 區少梅*. 1998. 包種茶香氣之描述分析. 食品科學 25(6): 700-713.
  9. 陳玉舜, 區少梅*. 1998. 包種茶貯藏期間成茶揮發性成分之變化. 中國農業化學會誌 36(6): 630-639.
  10. 劉士綸, 蔡永生, 陳國任, 區少梅*. 2004. 利用物化與逐步判別分析鑑定台灣鐵觀音茶之特徵成分. 台灣茶葉研究彙報 23: 133-144.
  11. 蔡永生, 劉士綸, 王雪芳, 區少梅*. 2004. 台灣主要栽培茶樹品種兒茶素含量與抗氧化活性之比較. 台灣茶葉研究彙報 23: 115-132.
  12. 區少梅*, 王雪芳, 蔡永生. 2004. 佳葉龍茶之保健功效. 興大農業 49: 15-18.
  13. 區少梅*, 蔡永生. 2004. 佳葉龍茶之品質與檢測. 興大農業 49: 9-14.
  14. 王雪芳, 蔡永生, 林木連, 區少梅*. 2006. 不同品種、產區與產季對台灣佳葉龍茶主要化學成分的影響. 台灣農化與食品科學 44(2):90-99. (NSC 91-2313- B-005 -077)
  15. H. F. Wang, Y. S. Tsai, M. L. Lin and A.S.M. Ou*. 2006. Comparison of bioactive component s in GABA tea and green tea produced in Taiwan. Food Chemistry. 96:648-653. (NSC 91-2313- B-005 -077) ( SCI)
  16. 區少梅*, 徐芳瑛, 陳怡君. 2007. 普洱茶成分與貯藏年份相關性之探討. 中華茶人 36: 24-33.
  17. 區少梅*, 蔡永生, 吳聲舜, 張如華. 2007. 從全球三大茶類的產製概況與趨勢展望台灣烏龍茶之發展. 食品資訊 222: 32-38.
  18. 劉士綸, 蔡永生, 區少梅*. 2008. 台灣高山茶之化學特性與等級之鑑別. 台灣農化與食品科學 46(2): 70-77.
  19. 蔡永生, 劉士綸, 區少梅*. 2008. 台灣凍頂烏龍茶之化學特性與等級之鑑別. 台灣茶葉研究彙報 47(2): 89-100.
  20. Liu, SL, Tsai, YS, & Ou, ASM*, 2010, Classifying the variety, production area and season of Taiwan partially fermented tea by near infrared spectroscopy, Journal of Food and Drug Analysis 18(1):34-43. ( SCI)
  21. 劉士綸、蔡永生、區少梅* 2010，台灣三大半球型烏龍茶主要物化成分之比較及其鑑別。台灣農化與食品科學 48(2):55-63。
  22. 劉士綸、蔡永生、陳國任、區少梅* 2010，利用近紅外線光譜技術快速分析台灣烏龍茶之主要成分。台灣茶葉研究彙報29: 11-24。
  23. 區少梅、蔡永生、張如華，2010，與綠茶相比, 烏龍茶毫不遜色 談烏龍茶特徵發酵產物－聚酯型兒茶素(Theasinensins)的生理功效，食品資訊236: 42-54。

研討會論文

  1. CHEN, A.O.* and Tsai, Y.S. l988. Studies on relationship between sensory properties and nonvolatile chemical components of Paochung tea. Proceedings of the International Symposium on Recent Development in Tea Production. p.249-272.
  2. CHEN, A.O.*, Chang, R.C. and Tsai, Y.S. 1991. Changes in off-flavor components of Pouchung tea during storage. Proceedings of the International Symposium on Tea Science. pp. 67-71. August 26-29, l991, Shizuoka, Japan.
  3. 區少梅*, 陳玉舜. 1992. 茶品質鑑定之儀器化. 茶葉產製技術研討會專刊 pp 27-50.
  4. 區少梅*. 2000. 台灣包種茶感官品質之分析. 海峽兩岸茶葉科技研討會. 福州. 中國. pp. 148-153.
  5. 區少梅*. 2001. 包種茶感官品質之分析. 台茶研究發展與推廣研討會專刊. 桃園. 台灣. pp. 73-83.
  6. 區少梅*, 徐芳瑛, 陳怡君. 2001. 普洱茶衛生安全品質與貯存年份相關性之探討. 第二屆海峽兩岸茶葉科技學術研討會論文集. 台中. 台灣. pp. 291-297.
  7. 徐芳瑛, 區少梅*. 2002. 台灣市售普洱茶衛生安全品質之探討. 2002中國普洱茶國際學術研討會論文集. 西雙版納. 雲南. pp. 338-351.
  8. 劉建宏, 劉士綸, 區少梅*. 2003. 有機茶與非有機茶之鑑別. 第三屆海峽兩岸茶業學術研討會論文專輯. 長沙. 湖南. pp. 314-327.
  9. 劉建宏, 區少梅*. 2003. 有機茶與非有機茶感官品質之比較. 第三屆海峽兩岸茶業學術研討會論文專輯. 長沙. 湖南. pp. 328-334.
  10. 區少梅*. 2003. 有機茶品質調查分析. 茶園有機栽培技術研討會專刊. 行政院農業委員會茶業改良場. 桃園. 台灣. PP.71-82.
  11. Hsueh-Fang Wang , Yung-Sheng Tsai , Mu-Lien Lin and Andi S.M. Ou*. 2004. Comparison of amino acids in Taiwan GABA Tea with different variety, production area and season. Proceedings of 2004 International Conference on O-CHA (tea) Culture and Science, Shizuoka, Japan. pp. 267-268. (NSC 91-2313-B-005-077)
  12. Shih-Lun Liu, Yung-Sheng Tsai and Andi Shau-mei Ou*. 2004. Rapid analysis on major constitutes of tea by near infrared spectroscopy. Proceedings of 2004 International Conference on O-CHA (tea) Culture and Science, Shizuoka, Japan. pp. 229-230.
  13. Chen, Li-sue and Ou, Andi Shau-mei*. 2005. Comparison of Taiwan tea aroma analysis by sensory Evaluation and electronic nose. Proceedings of 2005 International Symposium on Innovation in tea Science and Suspainable Development in Tea Industry. Hangzhou, China. pp.629-638. (NSC 88-2313- B-005 -065)
  14. Juo-Chi Liao and Andi Shau-mei Ou*. 2005. Sensory quality examination of Taiwan Oolong tea by sensory evaluation and electronic tongue. Proceedings of 2005 International Symposium on Innovation in tea Science and Suspainable Development in Tea Industry. Hangzhou, China. pp.665-673.
  15. Hsueh Fang Wang, Ming-Ding Kao, Andi Shau-mei Ou*. 2005. Investigation of hypertension moderation and bioactive functions of Taiwan GABA tea by animal test. Proceedings of 2005 International Symposium on Innovation in tea Science and Suspainable Development in Tea Industry. Hangzhou, China. pp.289-299. (NSC 92-2313- B-005 -064)
  16. 牟玉如, 區少梅*. 2006. 冷泡茶之物化成分分析. 第九屆國際茶文化研討會論文集. 青島. 中國. pp.482-487.
  17. 區少梅*, 王雪芳, 蔡永生. 2006. 台灣佳葉龍茶之生理功效. 亞太茶保健研討會論文集. pp. 33-47. 台北. 11/20. (NSC 92-2313- B-005 -064)
  18. 牟玉如, 區少梅*. 2006. 冷泡與熱泡佳葉龍茶物化成分之比較. 第四屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集. pp. 236-243. 中國成都. 9/3-9/9. (NSC 93-2313- B-005 -002)
  19. 朱光裕, 區少梅*. 2006. 台灣消費者新興飲茶習慣之調查. 第四屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集. pp. 551-558. 中國成都. 9/3-9/9.
  20. 王雪芳, 高美丁, 區少梅*. 2006. 以動物試驗探討家葉龍茶茶湯之降血脂功效. 第四屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集. pp. 493-500. 中國成都. 9/3-9/9. (NSC 92-2313- B-005 -064)
  21. 區少梅*. 2007. 以茶研究者觀點談茶科學人才之培育－教學與研究經驗分享. 2007 茶學教育國際論壇論文集. pp.313-340. 中國廈門. 9/27-9/30.
  22. 區少梅*, 蔡永生, 王雪芳. 2007. 喝佳葉龍茶(GABA tea)的老鼠特別長壽耐命. 首屆海峽兩岸茶葉博覽會”生態、健康、和諧”茶業論壇論文集. pp.7-13. 中國福建. 11/17-20.
  23. 莊雅婷, 林伯昌, 洪雅芳, 區少梅*. 2008. 台灣市售茶飲料物理化學品質之探討. 第五屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集. pp. 320-331. 臺灣，臺中. 8/24-25. (NSC 96-2221- B-166 -006)
  24. 廖若琦, 區少梅*. 2008. 台灣烏龍茶感官描述輪廊圖之建立. 第五屆海峽兩岸茶業學術研討會論文集. pp. 310-319. 臺灣. 臺中. 8/24-25. (NSC 95-2221- B-166 -006)
  25. Andi Shau-mei Ou*. 2008. Food Processing as a Value-adding Technology for Fruits and Vegetables. 2008 APO Multicountry Observational Study Mission on Value-adding Technologies for Fruit and Vegetables, Taichung, ROC. 14–18 July 2008.

台灣食科學會年會論文宣讀

  1. 莊雅婷、區少梅*。2007。台灣特色茶感官特性與物化分析相關性之探討 台灣食品科學技術學會 第三十七次會員12月7日大葉大學，台灣。
  2. 林伯昌、區少梅* 。2007。台灣特色茶之物化分析與電子舌分析之相關性 台灣食品科學技術學會 第三十七次會員12月7日大葉大學，台灣。
  3. 洪雅芳、區少梅*。2007。以電子舌檢測台灣茶滋味品質之研究 台灣食品科學技術學會 第三十七次會員12月7日大葉大學，台灣。
  4. 陳英賢、區少梅*。2007。以電子鼻檢測台灣茶香氣之研究 台灣食品科學技術學會 第三十七次會員12月7日大葉大學，台灣。
  5. 莊雅婷、林伯昌、區少梅*。2008。市售茶飲料物化特性之探討 台灣食品科學技術學會 第三十八次會員11月21日 屏東科技大學，台灣。
  6. 林伯昌、區少梅*。2008。無糖綠茶與烏龍茶之茶飲料的感官品質分析 台灣食品科學技術學會 第三十八次會員11月21日 屏東科技大學，台灣。
  7. 林伯昌、莊雅婷、區少梅*。2009。以電子鼻檢測台灣茶飲料香氣品質之研究 台灣食品科學技術學會 第三十九次會員11月27日 宜蘭大學，台灣。
  8. 林伯昌、莊雅婷、區少梅*。2009。以電子舌檢測台灣茶飲料滋味品質之研究 台灣食品科學技術學會 第三十九次會員11月27日 宜蘭大學，台灣。
  9. 萬淑芬、林伯昌、陳詩茵、區少梅*。2009。中國岩茶類物化特性之探討 台灣食品科學技術學會 第三十九次會員11月27日 宜蘭大學，台灣。

專書

  1. 區少梅，2002，吃GABA降血壓，元氣齋出版社，台北市。
  2. 區少梅，2003，食品感官品評學及實習，華格納企業公司，台灣，台中。
  3. 區少梅，2007，食品感官品評學及實習，第二版，華格納企業公司，台灣，台中。
  4. 劉士綸、蔡永生、陳國任、區少梅＊，2007，台製鐵觀音茶的主要特徵成分之探討，於”安溪鐵觀音與和諧健康” pp.111-119，鷺江出版社，中國福建。
  5. Ou, A.S.M.*, Tsai, Y.S. and Wang, H.F., 2008, Biological functions and manufacturing of GABA tea, in “Tea and Tea Products: Chemistry and Health-Promoting Properties” ed. by Ho, C.T., Lin, J.K. and Shahidi, F., Chapter 4, pp. 31-58. CRC Press, Boca Raton, Fl. USA.
  6. 區少梅，2012，食品感官品評學及實習，第三版，華格納企業公司，台灣，台中。